蛋黄莲蓉月饼的做法

• 1.将中粉、糖浆、枧水混合搅拌，一定要搅拌均匀，不能偷懒哦。

• 2.搅拌均匀后倒入中粉，上下铲拌均匀后用手揉至光滑面团。

• 3.揉好的面团放入保鲜袋内密封静置2小时（时间越长越好用）。这时可以分莲蓉，分成23份、每份13g。

• 4.分好的莲蓉就可以报蛋黄了。把莲蓉压扁蛋黄放在莲蓉上，左手虎口边将莲蓉往上挤右手像包包子的手法收口，团圆形状、搓圆待用。

• 5.将静置好的面团分成23份，每份20g（这样皮加莲蓉有33g了，蛋黄一般17左右，我这是放整个的蛋黄），手法和莲蓉包蛋黄的手法一样。搓圆待用。
  

• 6.全部包完后用事先准备好的模具（涂少许花生油）造型。

• 7.全部做好后放入事先预热好的烤箱，上下火、200度、5分钟定型。到时间取出月饼刷全蛋液（别贪心哦，刷一点点即可，要不花纹看不到），再把烤箱调至170度、13分钟。美美的月饼就可以出炉了！