1.准备好食材。
2.碗里放白糖、酵母粉,用温水化开,面粉倒入大盆里,再将酵母水分三次倒入面粉中,边倒边搅拌均匀。
3.揉成光滑的面团再放入大盆中,盖上保鲜膜发酵1-2个小时。(根据温度延长或缩短发酵时间)
4.发酵好的面粉。
5.台面上均匀地撒干面粉,取出发酵好面团用力揉搓,直到面团光滑为止。取适量面搓成长条,切成大小均匀的剂子。
6.将切好的剂子用手轻轻整出馒头形状,静置再次醒发二十分钟。(同时还做了几个花样馒头)
7.蒸锅里一次性加适量冷水烧开,笼屉上刷油放入馒头生坯隔水蒸十分钟,关火虚蒸五分钟。
8.蒸熟的馒头。
9.摆放在各种盘中的效果图。
10.配一碟炼奶醮着吃,非常美味。
酵母粉与面粉比例为100:1,冬天根据温度适当增加3克左右。馒头蒸熟关火后,不要马上揭开盖子,虚蒸五分钟再出锅,这样的蒸出来的馒头光滑漂亮不回缩。