草鱼:平肝熄风、和胃、温中
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
料酒:活血化瘀
1.准备酸菜鱼调料,我用的这个!
2.葱姜蒜切片,准备一包土豆粉。然后再分一部分蒜片和干红辣椒放碗里备用!
3.开始把鱼洗干净(买鱼时在市场把鱼剃干净,内脏掏空。我这个鱼是在池塘钓的,杀鱼的那部分就不写了),剁成小段!
4.剁完全部装一个大盆!
5.先放入酸菜鱼调料里的白色包,是专门腌鱼的,我步骤图第一张里有。然后放入葱姜蒜腌制,再倒入大概5勺料酒去腥!
6.腌制半小时以后!锅里烧油,放入葱姜蒜爆香,酸菜鱼调料包下锅,下腌好的鱼,翻炒两下。
7.加凉水大火烧开,慢火炖,加入白醋去腥,炖20分钟就可以了,期间下入自己喜欢的土豆粉或其它菜类食品。
8.另起一锅,烧油!油七成热时,把提前准备好的蒜片,干红辣椒放碗里,淋油,出香味后撒至锅里,一锅香喷喷的酸菜鱼就好啦!
9.盛入碗里,开吃!
烹饪之前“炒制酸菜”的环节不可少,炒一炒可以将酸菜特有的香味激发出来,口感尤为爽脆。