松软蛋糕的做法

• 1.准备好所有材料

• 2.把蛋黄、蛋白分别分离在两个无油无水的器皿中

• 3.蛋黄中加入牛奶，搅拌均匀

• 4.加入玉米油拌匀

• 5.把白砂糖加入搅拌均匀

• 6.把低筋面粉、抹茶粉分别过筛到蛋黄糊中

• 7.快速翻拌均匀，不要划圈以免起筋，用刮刀翻拌

• 8.翻拌好的抹茶蛋黄糊，放一旁备用

• 9.蛋白中加入泡打粉、盐

• 10.用打蛋器打发至蛋白有泡泡就可以加入三分之一的白砂糖

• 11.继续打发蛋白至蓬松有纹路再加入白砂糖

• 12.最后蛋白膨胀浓稠加入剩下的白砂糖

• 13.打蛋器提起蛋白呈三角形，纹路清晰，蛋糕是否松软就看蛋白打发，不宜太过，这样刚刚好

• 14.这时候烤箱130度预热10分钟
  用刮刀加入三分之一蛋白快速翻拌均匀，不要划圈以免消泡

• 15.拌匀后再加入三分之一，翻拌均匀

• 16.把最后的蛋白加入

• 17.翻拌好的蛋糕糊

• 18.底部垫条毛巾，轻轻震几下，震出里面的气泡，或者用牙签画Z消除里面的气泡

• 19.放入烤箱底层，用130度烘烤60分钟

• 20.二十分钟蛋糕已经慢慢发起

• 21.时间到出炉咯

• 22.马上倒扣，我用的是三个碗垫

• 23.冷却后轻松脱模，非常非常松软

• 24.成品图

• 25.非常松软的蛋糕，抹茶味哦！