泡椒鸡杂的做法

• 1.鸭肠洗净切寸段，焯水后捞出沥干水分备用。

• 2.鸡肾切鸡冠花刀后用4成油温拉下油备用还有鸡心。

• 3.自家泡椒，泡姜出场。

• 4.大葱切马耳朵。

• 5.热锅温油下入姜蒜米，炒香加入汁水（适量），水开后打去渣，下入泡椒节，泡姜，野山椒，紧接着调味；鸡精，生抽，然后下入主料，马耳朵葱，翻炒均匀后勾薄芡，味精，明油出锅装盘。