炒生鱼片的做法

• 1.鱼尾一段750克左右

• 2.去骨，鱼肉切斜刀片

• 3.把鱼片放入碗中，加料酒，盐，生粉，生姜粉，顺一个方向抓拌均匀

• 4.腌制15分钟

• 5.青椒，胡萝卜切斜块

• 6.取锅加水烧开焯熟

• 7.热锅下油，烧至3-4成热时转小火，下鱼片

• 8.待鱼片肉色完全变白时，连鱼片油一起倒入漏勺，滤去多余的油，鱼片待用

• 9.锅内倒入少量油，下青椒胡萝卜片，再下鱼片，稍稍淋些水，再加盐，糖，鸡精翻炒入味

• 10.盛出装盘，撒上葱花