用料：
- 豆豉酱 2勺
- 凤爪 10个
- 葱 1段
- 姜 6片
- 蒜 半头
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 香叶 2片
- 桂皮 1块
- 海鲜酱油 适量
- 鸡精 适量
- 米椒 5个
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
凤爪过油时，盖上锅盖，小心被热油溅到。
做法：
- 1. 凤爪洗净剁去指甲，从中间切开
- 2. 准备好豆豉酱
- 3. 准备好调料
- 4. 锅中加水，倒入凤爪和调料
- 5. 倒入酱油，大火烧开转小火炖十分钟
- 6. 捞出凤爪，沥干水份
- 7. 锅中加油烧热，放入凤爪炸至呈虎皮状
- 8. 捞出炸好的凤爪
- 9. 用凉水冲凉后，在用凉水浸泡三十分钟
- 10. 葱、蒜切粒，姜切丝
- 11. 葱姜蒜放入碗中，加2勺豆豉酱和适量的酱油、胡椒粉、香油、鸡精拌匀，调成酱汁
- 12. 捞出泡好的凤爪，把凤爪从中间切开
- 13. 倒入酱汁
- 14. 米椒切粒放在上面
- 15. 放入蒸锅中，大火烧开转中火蒸二十分钟
- 16. 成品图