茄汁龙利鱼的做法

• 1.龙利鱼解冻

• 2.斜刀切片

• 3.放入葱丝，姜丝，盐和胡椒粉，料酒

• 4.鸡蛋取蛋清

• 5.将蛋清倒入鱼里，戴上一次性手套，用手把鱼抓均匀，腌15分钟

• 6.将腌好的鱼放入开水中煮3分钟（因为放了蛋清，要用漏勺将漂浮的蛋清捞出）

• 7.西红柿去皮切小丁

• 8.蒜切末

• 9.锅中放入少量油爆香蒜末

• 10.放入西红柿，加入少量盐，翻炒

• 11.西红柿炒化了，加入番茄酱，糖，盐和清水（番茄酱和西红柿1：1）

• 12.水开放入龙利鱼

• 13.中火炖5分钟，盛出