金缕虾的做法

• 1.将虾去头去壳，留尾部一节，沿虾背剪开至尾部一节，去掉虾线。

• 2.猪瘦肉剁成泥，最好用刀剁口感比较好。

• 3.肉泥中加料酒、胡椒粉、蛋清、盐、生粉腌制片刻后搅打上劲制成肉馅。

• 4.处理好的虾裹上肉馅，隔着保鲜膜搓成圆球。

• 5.然后在外层均匀裹上面包糠。

• 6.油炸锅倒油烧热，加入裹好粉的虾，中小火炸透至虾球上浮，捞出后猛火再炸一次。表面金黄，捞出控油。

• 7.按各自喜好搭配各种蘸酱即可。