用料：
- 无骨猪排 3块
- 油 适量
- 盐 8克
- 料酒 10克
- 胡椒粉 适量
- 面粉 适量
- 面包糠 适量
- 鸡蛋 1个
小贴士：
胡椒最好用现磨的。怕吃炸猪排会过多摄入油脂的话也可以分两次炸，即油六成热时将猪排炸至微黄沥油，待油温升至八成热复炸至金黄色，这样可以逼出过多的油脂。
做法：
- 1. 猪排两面用刀背交叉排松。
- 2. 用料酒、盐和胡椒粉将猪排抓匀，充分按摩一下，腌制10分钟。
- 3. 腌好的猪排沾上一层面粉，拖上蛋液。
- 4. 将面包糠饱满的培在猪排上。
- 5. 这样就做好了生坯。
- 6. 油温7成热放入猪排生坯，炸至猪排浮起表面呈金黄色即可。
- 7. 捞出控一下油。
- 8. 上海人的吃法是切条，以上海辣酱油沾食。
- 9. 奥地利人一定会在炸猪排上摆上一片柠檬，放上一叶欧芹，吃前将柠檬汁挤在炸猪排上。另外配食一些沙拉。