八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中
三黄鸡 | 红油 |
老姜 | |
生抽 | |
盐 | 油辣子 |
白芝麻 | |
花椒油 | |
三奈 | |
香叶 |
1.三黄鸡洗净,冷水放入锅中,加入1勺料酒,2片香叶,1个八角,1片桂皮,1颗三奈和5克拍扁的老姜,少许盐
2.煮沸后转小火继续煮30分钟,用牙签扎鸡腿肉最厚的地方,没有血水流出的话就煮好了
3.捞起煮好的鸡,待其冷却后,用手把鸡肉撕下并分成筷子粗细的条,鸡皮用刀切成条
4.5克姜,独蒜和葱切末后放入碗中,加入3大勺矿泉水
5.另拿一个碗,加入红油,生抽,香油,花椒油,油辣子,白芝麻
6.将两碗料汁混在一起,浇在鸡上面就可以了
选择三黄鸡可以让做出来的颜色更漂亮;鸡不能选老鸡,否则肉质太老,影响口感,而且不容易撕下来