用料：
- 鹅蛋 1个
- 青辣椒 5个
- 红辣椒 1个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 水淀粉 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
鸡蛋液加入适量水淀粉，炒出来的鸡蛋碎鲜香滑嫩，当所有调料放入后要大火快炒出锅。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 鹅蛋打入碗里，加少许盐、料酒、水淀粉顺着一个方向搅拌均匀。
- 3. 青、红辣椒切碎，姜蒜切末备用。
- 4. 中火将锅烧热，倒入适量油，再倒入蛋液煎成金黄色。
- 5. 盛入碗中。
- 6. 锅里加入少许油，放姜蒜末爆香。
- 7. 放入青红辣椒碎翻炒。
- 8. 加入炒好的碎蛋花，加适量盐、料酒、生抽、鸡精大火快速翻炒。
- 9. 关火，盛入盘中。
- 10. 一道香辣嫩滑的碎椒炒蛋做好了。晒一下成品图。