红烧鲤鱼的做法

• 1.鲤鱼一条，买来清理干净，回来洗干净

• 2.在头和尾部的位置各切一刀，两面相同，剔除去鱼腥线，用手指甲捏住，往外抽动，去除腥线

• 3.在鱼身上划刀，两面相同，往鱼身上抹些盐和料酒，腌制一会

• 4.辅料备好，姜切丝，蒜切片，葱分开切葱白切段

• 5.开火，加热炒锅，放入油烧热，把鲤鱼放入，煎至鱼身两面黄色盛出

• 6.煎鱼的油，再把葱白、姜、蒜片、干辣椒、八角和花椒爆香

• 7.再加白糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、老抽、味极鲜炒开，加入清水，大火烧开

• 8.放入煎好的鱼，大火烧开后，转小火焖至10一15分钟，把汤汁收干（尾巴不小心段了）

• 9.装入盘里，撒上葱花