软炸小光鱼的做法

• 1.小光鱼去内脏和头部

• 2.所有光鱼都拾掇干净

• 3.葱切葱片，姜切丝，大蒜切片

• 4.将鱼放入盆中，铺上葱片姜丝蒜片

• 5.加适量料酒，盐，五香粉

• 6.翻拌均匀，腌制一个小时

• 7.腌制鱼的过程时，制作鸡蛋面糊。将面粉，鸡蛋，适量盐放入盆中，一点点试着添加水，搅拌均匀

• 8.搅拌至面糊顺滑无颗粒

• 9.面糊不要太稠，舀起来要能流畅滴落下来，但也不能太稀，太稀挂不住

• 10.锅中放足量油，烧至八成热

• 11.将小光鱼在鸡蛋面糊中打个滚儿

• 12.放入油锅中炸

• 13.按上述步骤，一一往油锅中放入光鱼

• 14.待炸至鱼身定型，颜色变黄时，捞出来沥油

• 15.七八分钟后，再放回油锅，复炸一遍

• 16.至鱼身金黄捞出来沥油

• 17.摆盘即可

• 18.上面撒适量椒盐，开吃，或者盘边撒椒盐，蘸食