茄丁面的做法

• 1.圆茄子，黄豆备齐，黄豆泡过夜次日煮熟

• 2.圆茄去皮切成小丁，放适量盐腌半小时挤岀汤汁到掉，茄丁放盆中，黄豆提前煮熟，葱姜蒜切末，花椒大料备齐

• 3.备齐简单调味料

• 4.锅中放适量油，扔锅里一个大料辨炸出香味

• 5.下入葱姜碎爆香

• 6.倒入茄丁和煮熟黄豆

• 7.在倒适量老抽酱油和少许盐炒匀，盖上锅盖焖几分钟，使茄丁段生入味

• 8.岀锅前放入蒜味炒匀

• 9.另起锅放适量香油，随手扔进几粒花椒炸香

• 10.茄丁成入碗中，把炸香花椒浇在茄丁上

• 11.面粉用温水和成硬面条，揉匀盖上湿布性半小时

• 12.用擀面杖擀成薄一些面皮

• 13.放入细玉米面粉叠上层，细玉米面粉防面条粘连

• 14.用刀切成面条，小心切手

• 15.然后抖散面条，煮面条时把玉米面粉抖干净在煮熟面条

• 16.捞岀面条过凉水成入碗中，浇上茄丁一碗茄丁面完成了，快来品尝香着呢