广式豉油皇炒面的做法

• 1.猪瘦肉切细条状，用少许生粉、白胡椒粉、生抽、白糖、料酒、油腌制15分钟。

• 2.绿豆芽洗净，沥干水。

• 3.洋葱切条，韭菜切段。

• 4.把锅里的水烧开，倒进手工拉面煮2分钟。

• 5.捞出面条过冷河，也就是用凉水冲洗一下，把滑滑的东西去掉，令面条爽口不黏牙。

• 6.倒适量油在锅里烧热，放进洋葱与猪瘦肉爆炒一分钟。

• 7.倒进面条翻炒，稍烘干水份。

• 8.加入生抽和老抽翻炒拌匀，再倒进绿豆芽翻炒。

• 9.最后加入韭菜翻炒半分钟。

• 10.上盘，开吃。