用料：
- 面粉 1斤
- 羊肉 1斤
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 小茴香 适量
- 香叶 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
- 花生油 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 少许
- 料酒 适量
- 香菜 适量
小贴士：
1,和面的时候要加少许盐，面要饧充分，中间要多揉几次面。
2,羊肉要用葱姜料酒腌制去腥。
做法：
- 1. 把羊肉用葱姜料酒腌制一个小时，然后用热水焯一下。
- 2. 锅中放花生油，将干辣椒，花椒，八角，小茴，香叶煸香。
- 3. 把羊肉放进去，放料酒，放酱油炒上色。
- 4. 加入开水炖四十分钟左右，关火前加盐调味，关火后加入鸡精和香油。
- 5. 面粉中加少许盐，活的面比饺子面稍微硬一些，面活好饧一个小时。
- 6. 案板上放少许油，做成小剂子，然后再擀成长片。
- 7. 放盘子里饧一个小时。
- 8. 然后就可以做拉面了，拉面的宽窄可以根据自己的喜好来掌握。
- 9. 放进开水锅里煮两个开锅即可。
- 10. 拉面煮好以后捞到碗中，然后把烧好的羊肉浇上去，放入香菜即可。