家常拉面的做法

• 1.把羊肉用葱姜料酒腌制一个小时，然后用热水焯一下。

• 2.锅中放花生油，将干辣椒，花椒，八角，小茴，香叶煸香。

• 3.把羊肉放进去，放料酒，放酱油炒上色。

• 4.加入开水炖四十分钟左右，关火前加盐调味，关火后加入鸡精和香油。

• 5.面粉中加少许盐，活的面比饺子面稍微硬一些，面活好饧一个小时。

• 6.案板上放少许油，做成小剂子，然后再擀成长片。

• 7.放盘子里饧一个小时。

• 8.然后就可以做拉面了，拉面的宽窄可以根据自己的喜好来掌握。

• 9.放进开水锅里煮两个开锅即可。

• 10.拉面煮好以后捞到碗中，然后把烧好的羊肉浇上去，放入香菜即可。