用料：
- 高筋面粉～油皮 270克
- 猪油～油皮 70克
- 低筋面粉～油酥 216克
- 猪油～油酥 100克
- 砂糖～油皮 36克
- 水～油皮 110克
- 盐～油皮 1克
- 绿豆沙～馅 500克
- 咸蛋黄～馅 20个
小贴士：
整个制作工程你可以合理安排时间，因为需要时间醒面，可以在两次等待时把馅料就准备好了，等面一得了就开始包～
做法：
- 1. 准备油皮材料
- 2. 高筋面粉与砂糖混合，加猪油，加水揉成面团，放入保鲜袋静置30分钟
- 3. 制作油酥，低筋面粉与软化的猪油混合，揉成面团
- 4. 制作油酥皮，油皮分割成每个23克，油酥每个15克，取油皮压扁包住油酥，包成球状，封口朝上～
- 5. 擀成椭圆型，卷成筒状，封口朝上，盖保鲜膜静置15分钟
- 6. 将油酥皮再次擀成长条
- 7. 卷成小筒，封口朝下，盖保鲜膜，放20分钟
- 8. 我们看看馅料的做法！鸭蛋黄入烤箱，180度烤箱预热后烤15分钟
- 9. 豆沙分成25克一个，500的馅料就是20个
- 10. 将蛋黄包入豆沙团成球状待用～
- 11. 拿起醒好的油酥卷从中间按下并稍擀下
- 12. 中间包上馅料，封口朝下，团成球状
- 13. 做好后，刷蛋黄液两次，用擀面杖的一头沾水后粘住芝麻，再点在蛋黄酥的中间
- 14. 烤箱预热190度，放中层，180度烤35分钟，再闷10分钟出炉，放凉即可食用。