水煮活鱼

水煮活鱼
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作者:厚道食神

健康功效

千张:补血、护齿、保护骨骼
白糖:低蛋白质
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

食材用料

活生鱼 1条
川粉 适量
白菜叶 适量
酸菜 少许
葱段 4节
姜片 4片
蒜仔 适量
干红辣椒 适量
花生碎 适量
小米辣 适量
丹丹豆瓣 适量
大红袍火锅料 适量
1勺

水煮活鱼的做法

  • 水煮活鱼的做法图解1

    1.活鱼宰杀洗净,准备好食材。

  • 水煮活鱼的做法图解2

    2.剁鱼头,去鱼骨,鱼肉片片。

  • 水煮活鱼的做法图解3

    3.刀加工食材。

  • 水煮活鱼的做法图解4

    4.准备好料头(葱、姜、蒜留少许剁茸备用)。

  • 水煮活鱼的做法图解5

    5.鱼片用盐2克,味精2克,胡椒粉2克,料酒10克,淀粉适量,蛋清上浆。

  • 水煮活鱼的做法图解6

    6.把步骤3沸水备用。

  • 水煮活鱼的做法图解7

    7.锅内放油100克,下入葱段,姜片,蒜,干辣椒,麻椒炒香,再下豆瓣酱,大红袍炒香。

  • 水煮活鱼的做法图解8

    8.再下鱼头,鱼骨爆香,加高汤1千克,加适量盐,料酒,少许胡椒粉,鸡精粉,味精。

  • 水煮活鱼的做法图解9

    9.炖十分钟,再倒入步骤6炖2分钟,捞起垫在容器底。

  • 水煮活鱼的做法图解10

    10.再下鱼片煮熟,捞在步骤9上面,再把汤倒在容器中。

  • 水煮活鱼的做法图解11

    11.锅内放100克油,下入葱姜蒜末,干辣椒节,麻椒,小米辣炸香。

  • 水煮活鱼的做法图解12

    12.把炸好的步骤11泼在鱼片上,撒上花生碎即可。

小贴士

鱼片要煮轻点,不然到嘴里没有筋道。麻辣味根据自己口味来调节。

本菜谱由厚道食神上传

水煮活鱼的家常做法

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