猫耳朵面的做法

• 1.各种食材备齐。

• 2.冻肉馅切开。

• 3.把面和成较硬的面团。常温下放置十分钟。

• 4.把饧好的面再揉光揉筋。

• 5.擀成1cm厚的面饼。

• 6.切成1cm宽的条了。撒一些面粉在上面，让每条面的切面都能沾上干面粉。

• 7.把条再切成四方小了。

• 8.用拇指按住一个小面块往前推压，一个猫耳朵就搓好了。

• 9.把面快全部搓成猫耳朵。熟练的时候可以两手同时搓。

• 10.先来把菜炒好。锅里放油，烧热。

• 11.放入肉馅炒至肉色变白。

• 12.放入葱姜蒜末，留一半蒜末备用。炝入料酒、醋，花椒面、老抽。

• 13.翻炒至肉上色入味，放入青椒、西红柿蘑菇。翻炒一会。加入半碗水。

• 14.再放入少许盐调味。加入油菜翻炒十几秒关火。放入剩余的蒜末和适量的味精.。

• 15.把烧好的菜盛入容器中。

• 16.锅里放半锅水烧开。放入猫耳朵煮，边煮边搅动锅底以防糊锅。猫耳朵比面条要厚要筋，所以要多煮一会。大约煮五分钟。

• 17.猫耳朵煮好捞在碗里，浇上炒好的汤菜。猫耳朵面就做好了。