凉拌三丝（拌千张豆皮）的做法

• 1.成品图。

• 2.豆皮洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，光滑去皮切丝。（我用的是粗的大黄瓜所以去皮，如果是细长的绿黄瓜就带皮更好吃。当然有擦丝的工具更好，省的切丝麻烦。）

• 3.葱切花，有香菜更好。大蒜去皮剁蓉。

• 4.先在大碗中装一碗凉开水，锅中加水烧开后倒入豆皮，水快煮开的时候倒入胡萝卜丝焯10秒后关火全部捞出。

• 5.捞出放入凉开水中。（海带丝我是临时想到加的，早上浸泡好煮软的半成品，也放入凉开水中捞一遍。如果你们要加，可以把干海带提前浸泡至软后洗净，卷起来切细丝，再焯水后放入锅中煮至软了用。）

• 6.捞出沥水后和黄瓜丝一起放入大点的盆中。

• 7.加入蒜蓉和葱花。

• 8.锅中倒入适量油，加入一小撮花椒粒，小火炒出香味。

• 9.趁着熬花椒油的时间，在豆皮里调入少许生抽，适量香醋，少许白糖，适量盐，少许白胡椒粉和花椒粉，鸡精，少许芝麻油，一大勺油辣子，最后再把熬好的油捞出花椒丢弃，将油淋在上面，“磁啦”一声，香味瞬间爆发！

• 10.用筷子拌匀即可。

• 11.盛出装盘，撒上熟白芝麻即可食用。

• 12.一道夏日酸辣开胃的拌豆皮三丝就做好了！

• 13.成品图。

• 14.成品图。

• 15.成品图。

• 16.成品图。

• 17.油辣子是自制的，喜欢可以参考我的菜谱“自制油辣子”或“红辣椒油”。