炒饼丝的做法

• 1.面粉加入温水揉成柔软光滑的面团。盖湿布饧半小时。

• 2.猪肉切丝，肥瘦分开，葱姜蒜切碎，葱头青红椒切条。

• 3.饧好的面擀成大薄面片

• 4.刷上油，洒上面粉

• 5.卷起来，捏紧收口和两边

• 6.切成等宽的四段

• 7.捏住切口，竖起来按下去，整成圆形

• 8.擀薄，因为要切丝，所以直接擀成方形

• 9.平底锅刷油，放入饼坯

• 10.一面烙至金黄翻另一面，因为要做饼丝，不用刷太多油也可以。

• 11.全都烙好

• 12.切成饼丝

• 13.热锅热油放入肥肉炒至透明

• 14.加入瘦肉炒至变色

• 15.加入料酒，生抽

• 16.加入葱姜蒜和一勺剁椒翻炒均匀

• 17.加入蔬菜翻炒均匀

• 18.加入饼丝翻炒均匀，加入盐，耗油翻炒至入味

• 19.淋入少许香油翻炒均匀即可出锅。

• 20.饭菜都有了，很省事儿呢！