牙签肉的做法的做法

做法：

• 1. 牛肉切成条。
• 2. 加料酒，生抽，蚝油，盐，味精，生粉，胡椒粉、植物油，腌半小时后穿好。
• 3. 牙签用开水泡十分钟后，洗净晾干。
• 4. 姜蒜切粗粒，红尖椒切段，干辣椒切圈切葱花。准备两茶匙孜然和一茶匙孜然粉。
• 5. 坐锅放足油（实耗不多），油八成热后，先开小火下第一皮牛肉串（小火溅油少些），表面微微变黄后，开中火炸制。
• 6. 捞起第一批牛肉串沥油，再加入牛肉串，小火炸制，全部炸完后，等油稍冷却倒入耐热容器。
• 7. 锅里留点油，开小火，下入尖和蒜片、生姜一起翻炒，撒一点盐炒一分钟左右。
• 8. 小火，下入牛肉串一起翻炒七八分钟。
• 9. 再加入干辣椒和孜然粒撒，芝麻，小火翻炒一分钟以内。
• 10. 撒少许孜然粉和葱花，出锅。
• 11. 香辣的牙签肉做好了。
• 12. 成品图。
• 13. 再来一张。