牙签肉的做法的做法

• 1.牛肉切成条。

• 2.加料酒，生抽，蚝油，盐，味精，生粉，胡椒粉、植物油，腌半小时后穿好。

• 3.牙签用开水泡十分钟后，洗净晾干。

• 4.姜蒜切粗粒，红尖椒切段，干辣椒切圈切葱花。准备两茶匙孜然和一茶匙孜然粉。

• 5.坐锅放足油（实耗不多），油八成热后，先开小火下第一皮牛肉串（小火溅油少些），表面微微变黄后，开中火炸制。

• 6.捞起第一批牛肉串沥油，再加入牛肉串，小火炸制，全部炸完后，等油稍冷却倒入耐热容器。

• 7.锅里留点油，开小火，下入尖和蒜片、生姜一起翻炒，撒一点盐炒一分钟左右。

• 8.小火，下入牛肉串一起翻炒七八分钟。

• 9.再加入干辣椒和孜然粒撒，芝麻，小火翻炒一分钟以内。

• 10.撒少许孜然粉和葱花，出锅。

• 11.香辣的牙签肉做好了。

• 12.成品图。

• 13.再来一张。