简易戚风蛋糕的做法

• 1.蛋白，蛋黄分离（蛋白的锅必须无水无油，一点蛋黄都不能有）

• 2.蛋黄加入白砂糖，色拉油，牛奶调匀

• 3.筛入低筋面粉

• 4.调至无颗粒（可以用打蛋器低速打两三秒，不要打过头）

• 5.烤箱预热150℃，蛋白里加一点白醋，有柠檬更好，柠檬滴两滴进去，可以打的更细腻

• 6.用打蛋器低速打至鱼眼泡时加入白砂糖

• 7.继续打，打到打蛋器提起，蛋白有直立小尖角，不会弯曲即可

• 8.三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀（注意，一定要像炒菜那样翻拌，不可以转圈调）

• 9.一定要拌至完全融合

• 10.再加入三分之一蛋白，切拌均匀

• 11.然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，继续切拌均匀

• 12.最后是拌成这样的

• 13.将蛋糕糊倒入蛋糕模中（我的是八寸，六寸的做法直接将所有材料减半即可），用刮刀刮平，轻轻震出气泡

• 14.烤箱150度，40分钟（想看蛋糕有没有熟透，那根牙签扎一下，如果上面有粘东西就继续烤一会儿）

• 15.烤好的成品（还不错吧）