泥鳅鸡蛋汤的做法

• 1.买来活鲜泥鳅，开膛破腹，洗净备用。

• 2.泥鳅可先撒点盐入味。姜切末，葱切葱花。鸡蛋打散备用。

• 3.锅入油烧热，将泥鳅倒入，小火慢煎。最好两面都煎。最后放入姜丝一起煎一会。

• 4.倒入一点黄酒，焖一会儿。然后加入清水，大火烧开，转小火慢炖十分钟左右。

• 5.汤白后，加盐调味。将蛋液均匀注入锅内，迅速关火。撒上葱花，装碗完成。