羊肉:养血
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.因为今天去市场没到羊腿肉,所以买了羊排肉。羊肉洗干净切成薄片。
2.凉水下锅烧开,撇去浮沫。
3.撇去浮沫后捞出控水备用。
4.青红辣椒洗干净切成块。
5.锅中放油烧热放葱姜爆香锅。
6.然后放入焯水的羊肉翻炒。
7.炒一两分钟放入青红辣椒。
8.继续炒匀,中火五六分钟。
9.放入孜然粉味精和盐炒熟。
10.炒到发干时,出锅装盘。
11.美美的端上餐桌,已经闻到孜然羊肉的味道了。
羊肉最好选择后腿肉,吃起来比较嫩个一些,我用的羊排肉,因为在上面还有一层膜,所以很有嚼劲。记得要凉水下锅,把羊肉焯去血水。放油炒羊肉的时候一定要炒熟。油尽量放宽一些。