炸里脊肉的做法

• 1.准备里脊肉切条

• 2.腌肉：放入盐、鸡粉、胡椒粉、料酒、生抽抓匀

• 3.加入土豆淀粉和玉米淀粉适量食品油抓匀静置10分钟（浆不能太稀或太干）

• 4.小葱切葱肚，姜蒜切末备用

• 5.准备调料

• 6.锅中坐油六成热下入肉条炸制，第一遍定形

• 7.捞出沥油待油温再次升热

• 8.油温升至七成热下入肉条，均匀上色

• 9.锅中留底油下入姜蒜末煸炒香

• 10.加入白糖炒变色下入炸好的肉条

• 11.加入香醋、酱油、胡椒粉、鸡粉搅拌至肉条均匀上色

• 12.开大火使里脊均匀裹汁加入葱肚

• 13.关火盛入盘中（我为了保温用锡纸装的肉条）