爆炒猪大肠的做法

• 1.将肥肠洗净，放入高压锅，加少许料酒，压15分钟左右。

• 2.准备好其他食材，青椒切块，姜蒜切片，干辣椒剪成两段。

• 3.将压好的肥肠取出切块备用。

• 4.锅里加入油烧至六七成熟，先后加入八角，姜片，蒜，花椒，干辣椒煸香。

• 5.煸出香味的锅里再加入郫县豆瓣继续煸炒。

• 6.料锅加入肥肠大火翻炒。待肥肠上色加入青椒，翻炒两分钟，分别加入盐鸡精，就可以出锅了。

• 7.麻辣鲜香的爆炒肥肠就好了。