紫薯馅月饼的做法

• 1.称量好各种辅料，转化糖浆可以提前制作好

• 2.转化糖浆放入玉米油用打蛋器搅打到糖浆和油混合，不会出现分离，然后放入枧水搅拌均匀，最后筛入低筋面粉

• 3.用勺子（我用盛饭的勺子）翻拌至看不见面粉为止，此时就是一个光滑的面团，放入保鲜袋静置一个小时

• 4.我的紫薯泥是现做的，上一个菜谱有

• 5.50g模具，我把面团和紫薯泥分成各20个，面团总重400g左右，一个20g，紫薯总重500g左右，一个25g

• 6.饼皮用手压成饺子皮似的，然后放搓圆的紫薯，月饼模具里面和边缘撒些粉

• 7.沿着虎口往上推，包包子似的包起来

• 8.然后搓圆，可以把所有的都包起来再用模具

• 9.把包好的放入模具中，也可以在手上抹些粉再次搓圆，方便脱模

• 10.往下压10秒，倾斜震动模具即可脱落

• 11.提前预热烤箱180度10分钟，烤盘下面铺满锡纸或油纸，先烤170度10分钟后刷薄薄的一层蛋液（蛋黄和三分之一蛋白混合），然后再烤20分钟

• 12.出炉两三天回油即可吃