用料：
- 鱼头 450克
- 豆腐 250克
- 姜、葱、枸杞子 适量
- 盐、油 适量
小贴士：
煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。
做法：
- 1. 鱼头冲洗干净沥干水份，姜切丝
- 2. 豆腐买回来放水里浸泡，直到煮的时候再拿出来
- 3. 热锅放油，放姜煸炒一下，再下鱼头
- 4. 鱼头两面稍微煎一下就好
- 5. 加入适量的开水，切记要加开水哦，看：一加进去水就可以滚哦
- 6. 大概滚5分钟，转小火慢炖15分钟，此时汤已经很白了，再加入豆腐，豆腐切小块再放，再滚5-8分钟
- 7. 加入枸杞、盐撒上葱花
- 8. 成品图