用料：
- 饺子粉 适量
- 胡萝卜 300克
- 鸡蛋 两枚
- 香菇 三朵
- 香葱 适量
- 姜 适量
- 油 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 一汤匙
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
小贴士：
先将油放入，可以把蔬菜里的水分锁住；加盐调味要根据自家口味来定；这个馅好熟，比煮肉馅饺子时间可以短些；一次可以多包些，放冰箱冷冻，吃的时候很方便呢。
做法：
- 1. 饺子粉加清水和成大的棉絮状
- 2. 揉成面团盖保鲜膜放一边饧（期间揉面两次）
- 3. 准备馅料
- 4. 鸡蛋打入碗里，加几滴料酒，锅里油烧热，下入蛋液
- 5. 蛋液凝固就关火
- 6. 用铲子将鸡蛋尽量弄成小粒，放一边晾凉
- 7. 胡萝卜用擦子擦成丝
- 8. 再剁碎
- 9. 将胡萝卜、剁碎的香菇、香葱和姜末放入盆中，放油拌匀
- 10. 再加入蚝油、花椒粉、盐调匀
- 11. 面团放面案上揉光滑
- 12. 取部分面团，切成大小一致的剂子
- 13. 擀好皮，将馅料放入
- 14. 将周边捏紧
- 15. 放两手食指上，两手一起用劲往里窝，饺子包好了
- 16. 依次摆放
- 17. 锅里水烧开，将饺子下入，盖盖煮馅（两分钟），开盖煮皮（两分钟）
- 18. 开吃！
- 19. 成品图