1.先将鸡爪洗干净,剪掉尖,切开,烧开水,过腥味,倒入漏盆不停冲洗,把腥味冲净。
2.烧一盆水,放入香料烧开后,倒入鸡爪后,加入盐,盐要比平时炒菜多一半(可尝下水的咸度)开小火慢煮,不要盖锅盖哦,(盖锅盖容易熟,没嚼劲)约15分钟,可看鸡爪是否熟。(火候掌握最关键,太熟没嚼劲。)
3.熟后出锅放水笼头下不停冲洗,把鸡爪上的那层油质冲掉为止
4.准备适量冷开水,加入切好的泡椒,适量姜丝,倒入适量白醋。不要一次倒太多,边加边尝酸味,根据自己口味加入。
5.最后放入冰箱泡一个晚上才能吃哦!
火候的掌握,太烂会没嚼劲,醋的比例要把握好。