达可瓦兹dacquoise蛋白饼的做法

• 1.杏仁粉、低筋面粉和糖粉混合过筛。

• 2.先打发蛋清成白色起泡状态，再分2次加入白糖打发蛋白，直至拉出尖角，并且看上去是丝滑的，不要打发过长。

• 3.将蛋白分2次放入面粉中搅拌

• 4.要搅拌均匀，顺滑。

• 5.开始做夹馅。将牛奶、蛋液、白糖混合加热。一边加热一边不停搅拌，水分不断蒸发直至出现一点点奶黄状态。然后放入黄油充分搅拌。

• 6.搅拌至顺滑即可。

• 7.达可瓦兹专用模具是以前在韩国买的。

• 8.将蛋白面糊倒入模具中，用刮刀抹平。

• 9.拿掉模具，撒上糖粉。烤箱预热到190度，烤18分钟，状态自己掌握。

• 10.将馅料放入裱花袋

• 11.如图中挤在面饼上。

• 12.两片夹在一起，如图。放入冰箱冷藏30-60分钟以便夹馅凝固一下。

• 13.大家可以自己尝试调不同口感的馅料。

• 14.杏仁粉加到任何点心中，都能够带出香酥的口感。

• 15.也可以做摩卡味的奶油馅，因为没准备摩卡粉，所以放弃了。

• 16.希望大家喜欢！