意大利面 | 盐 |
橄榄油 | (黑胡椒*) |
(起司粉*) | (红葡萄酒*) |
高汤 | 意面酱(*茄膏) |
猪里脊 | |
意大利香料 |
1.先来一张成品图,是不是很勾人食欲呢?
2.准备好所需食材。
3.锅里加水大火烧开,下入意面,加一小勺盐,煮8-10分钟,煮至面芯无白点即可捞出。
4.捞出意面过凉后控干水份,加拌一勺橄榄油,搅拌至面条无粘连。
5.将胡萝卜、西芹、洋葱切成细丁,猪里脊肉切成肉末备用。
6.将肉末放入平底锅中干炒,加入一勺红葡萄酒增香。
7.将添加了葡萄酒的肉末炒干水份,以便接下来吸收汤汁。
8.把蔬菜丁放入平底锅中干炒,炒干水份待用。
9.将肉末、蔬菜丁放入平底锅,加入意面酱继续小火翻炒,炒至没有酸味。
10.加入高汤,浸没过食材;加入意大利香料包(内含罗勒叶、鼠尾草、百里香等)小火熬至浓稠的肉酱。
11.将意面放入熬好的肉酱中,再加入少许高汤烧至半流动状态。
12.再加入一勺橄榄油仔细慢慢翻炒,使意面充分吸收肉酱汁。
13.出锅后依个人口味拌入黑胡椒粉、起司粉调味,装入碗中,再点缀上三颗圣女果即可食用。
1.盐水煮面可以使面条久煮不烂,避免发生“涨干”现象。其他如保鲜期短的传统汤面也适用此方法。
2.意大利面的特点就是很容易出现“面酱分离”的情况,此时需要将意面放在平底锅内慢慢翻炒直至入味。
3.若不想麻烦做茄膏肉酱,可在超市中买现成意面酱加入食材熬制简易肉酱。