用料：
- 腌料：带鱼 300克
- 葱姜 适量
- 花椒碎 一勺
- 柠檬 半个
- 胡椒粉 少许
- 盐 1勺
- 花雕酒 适量
- 汤汁：陈醋 2勺
- 白糖 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 1勺
- 水 5勺
- 辅料：大豆油 800克
- 青红辣椒 各一个
- 葱姜 适量
- 淀粉 少许
小贴士：
记得鱼提前一个小时腌好入味。下油锅炸熟。网址在主料中已经说过，只要调匀在一起，就可以倒入锅中。最后要用少量水淀粉炖至汤汁浓稠。
做法：
- 1. 将带鱼清洗干净，去除表面的银皮
- 2. 洗干净的带鱼控水切成小块。
- 3. 然后放入所有的腌料放冷藏'腌制一小时以上。
- 4. 腌好的带鱼，放入油锅中炸至，当油温七成热，放进筷子头能冒泡就可以放鱼。
- 5. 炸到变色饱满熟透了，捞出。
- 6. 捞出的带鱼块控油备用。
- 7. 青红辣椒还有葱姜切成小块。
- 8. 锅中另置油烧热。放入葱姜和辣椒爆香锅。
- 9. 然后倒入调好的碗汁。主料中已经说过，将所有的调料调调入一个碗中，即可。
- 10. 我只说开后倒入带鱼。小火炖5分钟。
- 11. 什么调料也不用放了，调入适量，水淀粉，待汤汁浓稠，关火
- 12. 关火装盘。真的是很美味！
- 13. 端上餐桌，又是一道美美的熘鱼段。