土豆:和胃
1.土豆去皮洗净
2.准备一个盆,把盆里的水擦干,洒上一层面粉
3.用擦丝器擦上一层土豆丝之后,端盆上下颠几下,使土豆丝都均匀的沾上面粉
4.然后把沾了面粉的土豆丝放到蒸笼上,蒸笼里铺上湿的笼布
5.继续盆里洒面粉,擦丝,颠匀,重复这样的过程,直到土豆丝擦完,沾完面粉,全部放到笼屉上,这样做的土豆丝不黏连,根根分明,有弹性。
6.先烧开锅,再放笼屉蒸土豆丝,开锅5分钟就好,时间不要长了
7.蒜瓣切碎末放小碗里,放点盐,两勺芝麻酱,一勺生抽,一勺醋,两勺辣椒油加点水调成沾料,吃的时候浇上拌匀或者沾着吃,这样蒸出得土豆丝不黏连,非常有弹性,有嚼劲,而且土豆丝根根分明,一点也不黏。