用料：
- 鲫鱼 1条
- 大葱 1根
- 泡姜 1块
- 泡椒 2根
- 泡青菜 一片
- 郫县豆瓣 10g
- 老抽 10ml
- 淀粉 10g
- 水 半碗
- 鸡精 少许
- 油 适量
- 小鸡蛋（炸鱼粉） 1个
- 淀粉（炸鱼粉） 50g
- 大葱（腌鱼） 半根
- 胡椒（腌鱼） 两粒
- 料酒（腌鱼） 3ml
小贴士：
1.鱼可以换成罗非鱼，草鱼之类。
2.炸鱼的油没过鱼的一半就可以了
做法：
- 1. 鲫鱼洗干净，肚子里面黑黑的膜也要洗干净
- 2. 鸡蛋和淀粉调成淀粉液（鸡蛋打散，慢慢加入淀粉）
- 3. 鲫鱼斜刀切，用大葱末，料酒3ml，胡椒三颗，腌制半小时
- 4. 腌制好的鲫鱼抹上淀粉液
- 5. 下锅油炸到两面金黄，油要盖过鱼的一半
- 6. 油留在锅中，鲫鱼起锅备用
- 7. 准备好泡菜，泡姜，泡青菜，泡椒，大葱（喜欢辣的加上小米椒，花椒）
- 8. 把泡菜和大葱剁细
- 9. 刚刚炸鱼的油加热，七成热时放入10g豆瓣（油太热豆瓣会焦，颜色就不那么红）
- 10. 放入泡菜末翻炒均匀，倒入3ml老抽翻炒
- 11. 加入大半碗水，把泡菜煮出香味儿
- 12. 取一个空碗，放入10g淀粉，加点水调散开，我水加多了，就需要多熬一会儿了
- 13. 汤汁熬香了放入淀粉液，淀粉液要均匀洒开，用锅铲翻均匀
- 14. 加入鱼煮到肉熟透，加入少许鸡精，两面都要煮，
- 15. 鱼捞起来，淋上佐料
- 16. 放入小葱香菜即可
- 17. 为了拍照又做了一次，没有香菜了，自己加入香菜即可