酸菜鲫鱼的做法

• 1.鲫鱼洗干净，肚子里面黑黑的膜也要洗干净

• 2.鸡蛋和淀粉调成淀粉液（鸡蛋打散，慢慢加入淀粉）

• 3.鲫鱼斜刀切，用大葱末，料酒3ml，胡椒三颗，腌制半小时

• 4.腌制好的鲫鱼抹上淀粉液

• 5.下锅油炸到两面金黄，油要盖过鱼的一半

• 6.油留在锅中，鲫鱼起锅备用

• 7.准备好泡菜，泡姜，泡青菜，泡椒，大葱（喜欢辣的加上小米椒，花椒）

• 8.把泡菜和大葱剁细

• 9.刚刚炸鱼的油加热，七成热时放入10g豆瓣（油太热豆瓣会焦，颜色就不那么红）

• 10.放入泡菜末翻炒均匀，倒入3ml老抽翻炒

• 11.加入大半碗水，把泡菜煮出香味儿

• 12.取一个空碗，放入10g淀粉，加点水调散开，我水加多了，就需要多熬一会儿了

• 13.汤汁熬香了放入淀粉液，淀粉液要均匀洒开，用锅铲翻均匀

• 14.加入鱼煮到肉熟透，加入少许鸡精，两面都要煮，

• 15.鱼捞起来，淋上佐料

• 16.放入小葱香菜即可

• 17.为了拍照又做了一次，没有香菜了，自己加入香菜即可