用料：
- 西红柿 两个
- 鸡蛋 一个
- 土豆 一个
- 葱 少许
- 姜 少许
- 香菜 少许
- 油 适量
- 盐 少许
- 玉米淀粉 适量
- 鸡精 少许
- 胡椒粉 少许
小贴士：
番茄用开水烫一下更容易去皮。鸡蛋倒入锅中时，要慢慢的倒入，不要倒在一个位置，要倒开来，这样鸡蛋就不会成一大块。鸡蛋倒入锅中飘起来后就可以关火了。
做法：
- 1. 番茄洗干净，用开水烫一下去皮。
- 2. 土豆洗干净切成丁。
- 3. 葱切成圈,姜切成末。
- 4. 香菜切成三段就可以了。
- 5. 鸡蛋用碗装着，用打蛋器打散。
- 6. 西红柿切成丁。
- 7. 开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油五成热后放入葱姜炝锅，然后倒入番茄。
- 8. 将番茄炒成浓稠的番茄汁，倒入土豆。
- 9. 土豆和番茄一起翻炒，让土豆裹上番茄汤汁。
- 10. 锅中添水，水开后转中火慢煮，直至土豆煮熟。
- 11. 锅中放入盐,胡椒粉，用淀粉勾芡，让汤汁更加浓稠。
- 12. 汤汁变浓稠后倒入鸡蛋。
- 13. 最后放入鸡精,香菜来提味。
- 14. 成品图。