香菇:化痰
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
1.鸡洗净控干水分剁小块,香菇洗净撕小朵,葱切段,姜切片。
2.锅烧热放油,下入鸡块翻炒,一直炒干水分,听到啪啦啪啦的声音为止。
3.倒入老抽,继续翻炒。再次炒干水分。
4.加入足够多的热水,加入葱姜,盐,八角,花椒,醋,中火煨至八成熟,大约1-1.5小时。
5.鸡肉八成熟后,倒入香菇,继续中火煮一会,煮至香菇熟透即可。
6.出锅装盘。
1,活鸡宰杀后收拾干净控干水分后在剁块,这样可以保持鸡肉的鲜美。
2,加水要加热水,要一次加足,中途必须加水也要加热水。