用料：
- 牛蛙 两只
- 板栗 十粒
- 葱 半颗
- 姜 少许
- 大蒜 四瓣
- 红小米椒 四个
- 油 适量
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 鸡精 少许
- 十三香 少许
- 料酒 少许
小贴士：
煮熟的板栗皮容易剥掉。牛蛙的肉质比较嫩容易熟，不要煮太长时间，时间长了肉容易碎掉。
做法：
- 1. 将牛蛙去皮去头去内脏，洗干净备用。
- 2. 将板栗煮熟把皮去掉，洗干净备用。
- 3. 将葱切成段，姜切成末，蒜拍扁，小米椒切成圈备用。
- 4. 将牛蛙剁成块。
- 5. 开大火将锅烧热，锅热后放入油，油六成热时放入葱白,姜,蒜,炝锅爆香。
- 6. 放入牛蛙，将牛蛙炒变色，然后倒入老抽，料酒,放入十三香翻炒出香味。。
- 7. 将牛蛙炒成酱色后放入板栗继续翻炒几下。
- 8. 往锅中添水，水掩盖住牛蛙就可以了。
- 9. 收汁前放入红椒,盐，红椒炒至五成热。
- 10. 出锅前放入青葱段,鸡精提味。
- 11. 盛出来装盘即可。