用料：
- 红苕粉 适量
- 醋 适量
- 葱油（猪油加葱蒜炼制） 适量
- 麻油 适量
- 辣椒油（自制） 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
- 小米椒 适量
- 芹菜 适量
- 香酥豌豆 适量
小贴士：
葱油不能少，缺了这味料，就真差点香味了。汤一定是高汤，四川人对吃可是很讲究，挑剔的味觉可是一点也怠慢不得。
做法：
- 1. 将红苕粉用开水泡起。泡两小时左右，粉才会软。
- 2. 将佐料备好，米椒，芹菜，葱花切碎。香酥豌豆不会做的可以在外面买。
- 3. 粉泡到发白，摸着很软一掐就断，放入煮开的水里，煮到粉条透明，大概两分钟左右。
- 4. 煮粉同时可以调汤料。碗里加入辣椒油，麻油，葱油，盐，鸡精，芹菜，醋。再加入高汤。
- 5. 将煮好粉盛到调好味的碗里，上面再加入香酥豌豆，小米辣，葱花。一碗正宗的川味酸辣粉就大功告成！