用料：
- 鸡蛋 6个
- 青椒 2根
- 红泡椒 半个
- 火腿肠 1小根
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
蛋液在锅里稍微凝固就可以开始炒了，因为下面的蛋液贴着锅底会更快凝结在一起，下手晚了可就成蛋饼了。
做法：
- 1. 鸡蛋敲到一个大碗里。
- 2. 火腿肠切小丁。
- 3. 青椒和红泡椒都切粗丝。
- 4. 青椒、红泡椒和火腿肠全部加入到鸡蛋的大碗里，调入适量盐、鸡精和胡椒粉搅打均匀。
- 5. 锅置火上，倒适量油，倒入搅拌好的蛋液，待蛋液稍微凝固后中火翻炒，翻炒至鸡蛋熟了即可。
- 6. 盛出装盘。
蛋液在锅里稍微凝固就可以开始炒了，因为下面的蛋液贴着锅底会更快凝结在一起，下手晚了可就成蛋饼了。