鲫鱼:和胃
大葱:低蛋白质
料酒:低蛋白质
1.鲫鱼洗干净,里面的黑膜也要洗去
2.鲫鱼斜着切几刀,不要把骨头切断
3.鲫鱼均匀涂抹上盐,切开的缝隙里面也要涂抹,正反面都要涂,喜欢咸一点儿的就多放一点点
4.放入5ml料酒,大葱切小段,也均匀的撒在鱼上,正反面都要撒上大葱末,和料酒
5.放入少许胡椒粉,或者四颗左右的胡椒,腌制20分钟或者腌制到要油炸之前
6.油炸之前取一个空碗,放入鸡蛋和生粉(不加水)
7.鱼的正反面都涂抹上生粉蛋液
8.锅里烧油,油要没过鱼,先炸鱼头
9.然后炸整条鱼,鱼金黄了就翻面煎,喜欢吃鱼骨的就炸到露出来的鱼骨都酥脆金黄
10.起锅装盘即可
1.酥炸鲫鱼适合更小的鲫鱼,但是我这边没有那样小的鱼,油炸之后捞起来,再回锅里油炸;骨头都是脆脆的,连鱼带刺一起吃掉。
2.油量没过鱼就可以了,油热了,关中小火慢炸。