转化糖浆（月饼专用）的做法

• 1.挤柠檬汁。

• 2.瓷锅中加入400g白糖和180g水。煮沸后加入柠檬汁。并立即转小火，极小的火。

• 3.用极小的小火慢慢熬，大概半小时差不多，主要还是看颜色（直到金黄色）和粘稠程度（呈现蜂蜜状）。

• 4.用一根干净的筷子蘸一下，冷却后，察看是否呈现蜂蜜状。

• 5.这是冷却后的效果。