用料：
- 羊肉 300g
- 葱 适量
- 姜 1块
- 盐 适量
- 调馅料 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 蛋清 适量
- 老抽 适量
- 面粉 400g
- 酵母 4g
- 水 适量
小贴士：
做羊肉馅儿包子，配菜不要太多，只有葱姜就够了，和的面要硬一些，这样包出的包子外形比较好看。
做法：
- 1. 羊肉洗净控水剁碎，葱姜切末放进羊肉里，用调馅料，盐，老抽，胡椒粉，蛋清，味精戴一次性手套，用手把所有食材顺时针方向搅拌均匀，让肉馅充分上劲
- 2. 温水把酵母化开，加入面粉和成面团室温发酵，发酵至两倍大时取出放在案板上揉至充分排气
- 3. 用手揉成长条
- 4. 切成小剂子
- 5. 擀面杖擀成圆皮
- 6. 放上肉馅
- 7. 左手托着面皮，右手先从一边捏起打褶
- 8. 全部捏好后上面封口
- 9. 在封口处捏成造型，这样感觉是不是比刚才好看一些
- 10. 全部包好包子后，蒸锅加水，放上一次性蒸布，把包子放进去二次发酵，发酵的时间根据室内温度掌握，天冷的时候二十分钟，温度高时十分钟即可
- 11. 大火蒸四十分钟，关火后再虚蒸四分钟即可出锅