豆鼓蒸排骨的做法

• 1.新鲜猪肋排500克，剁成长3CM宽2CM 左右的小块备用。

• 2.剁好块的猪肋排放入容器中，清水洗净后，反复多次用凉水浸泡，充分去除血水。

• 3.血水泡干净后沥干控净水份，最好用厨房纸巾拭干排骨的水份。

• 4.葱切段，姜和蒜切片，放入排骨中。

• 5.按下图准备好腌制排骨需要的调料：橄榄油、料酒、生抽、老抽、糖和现磨白胡椒（白胡椒瓶忘记照相了）。

• 6.按照辅料表中所写的用量将上述调料加入到排骨中。

• 7.加入4汤匙豆豉酱。

• 8.用手将所有腌料与排骨充分抓匀后腌制一个小时左右。

• 9.等待腌制的时间，将香葱一小棵和小米椒一粒，分别切碎备用。

• 10.腌制一小时后的排骨中加入适量干淀粉。

• 11.再次用手将淀粉与排骨抓匀后继续腌制半小时左右。

• 12.将腌制好的排骨放入蒸碗中，蒸锅内放足量水，放入蒸碗大火蒸20分钟左右后，转中火继续蒸至少20分钟。喜欢吃软烂一些口感的友友可以适当延长一些蒸的时间。

• 13.蒸好后的排骨去掉葱姜蒜等调料。

• 14.取洗净控干水分的苦菊摆好。

• 15.将蒸好的排骨摆盘于苦菊上，浇上适量的汁儿，咸辣鲜香、滑嫩可口的豆豉酱蒸排骨做好了，一起吃吧！