用料：
- 排骨 250克
- 红干椒 3个
- 姜 1片
- 大蒜 2瓣
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 1茶匙
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 孜然粒 适量
小贴士：
排骨要提前煮至八九分熟，孜然粒也可以换成孜然粉。
做法：
- 1. 把排骨冷水下锅煮开，焯去血沫后过凉水。
- 2. 锅中重新添入清水把排骨放进去，再倒入适量的料酒把排骨煮至八九分熟。
- 3. 捞出沥干水分备用。
- 4. 大蒜和姜切小片，红干椒切斜段，切葱花。
- 5. 锅中放适量油烧热后倒入排骨，两面煎至焦黄色盛出备用。
- 6. 另起锅放适量油烧至五成热，放入葱、姜、蒜爆香。
- 7. 再放入红干椒翻炒成油亮色。
- 8. 把排骨倒进锅中，调入糖和老抽改大火翻炒均匀。
- 9. 再调入盐和鸡精，撒孜然炒匀即可出锅。
- 10. 成品图。